采访林传敢，不得不提到上海沪华大酒店。上海沪华大酒店位于闵行区鹤庆路300号，由上海沪华酒店管理有限公司投资兴建，酒店按照四星级标准设计装饰，拥有能容纳400人同时就餐的宴会厅，高中低档客房120多套，还拥有同时容纳150人的多功能会议厅，是集商务、餐饮、住宿等多项服务为一体的综合性酒店。

身为上海长乐商会的副会长，以及上海沪华大酒店，上海虹霞餐饮有限公司，嘉定、松江、普陀等多家榕港海鲜大酒楼的负责人，林传敢身上有一种天生的亲和力。据上海长乐商会会长陈金湍介绍说，身为商会副会长的林传敢话语不多，却是谦和踏实的，每次商会有任何活动，他都义不容辞地做着各种后勤工作，为商会上心献力，在上海的长乐同乡们都亲热地称呼他为“依敢”。陈金湍说，依敢在上海餐饮业界打拼近20年，他的重人情、重信誉，为其赢得了业内外的一致好评。

创业历练：从卖羽绒被到投身餐饮业

在沪华酒店的经理室，笔者有幸走近了这位谦和平实的低调商人，聆听他的创业史，丰富的酒店管理经验和对餐饮服务业独到的理解与见解。

早在上个世纪八十年代的时候，乡镇企业如雨后春笋般蓬勃发展，林传敢也和家里的几个兄弟一起筹钱在家乡鹤上镇成立了一家生产鸭绒被的厂。建厂之初，林传敢几乎一无所有，当时也没有所谓的广告和现代市场营销模式，生产出来的产品只能自产自销。车到山前必有路，林传敢坚信事在人为，只要努力终会走出困境，踏上阳光明媚的前程。于是，林传敢独身一人辗转全国各地，到各个商场和卖场推销他的羽绒被，也因此积攒下了人生中的第一桶金。

1989年在上海推销羽绒被的时候，他有幸认识了现在的生意好拍档——李建平，并和他成为了一生的挚友。当时李建平就和他说，他想在上海开火锅店。两个人经过市场调查，觉得在上海这样人员流动很大的城市做餐饮，只要品质做的好，风险相对较小。于是，他们一人出了5万块钱，在上海开了他们的第一家合作的火锅店——“日日旺”火锅店。这之后的10几年时间，凭借着彼此的踏实和诚信，他们两个合伙的店铺越来越多，从火锅店到海鲜楼，到现在的大酒店，数量达到了近30家。

谈到将来的发展，林传敢表示，他会继续和他的合作伙伴一起，将餐饮业做的更大，而且会追求产业链的延伸和投资的多元化，往更高的领域进行投资。比如星级酒店，比如房地产等。

问及他是否会响应家乡政府的号召，回乡创业时。林传敢很肯定地说，“叶落归根。现在，很多在外的乡亲都纷纷选择回乡，我想只要时机适合，我也一定会回乡寻找发展机遇。”

创业理念：敢闯敢想敢坚持

如果说10几年前由羽绒被子行业转行做餐饮时，也许只是为了好奇，没想到，这一行一做就是10几年，而且越做越火越做也越专业。用林传敢自已的话说：做菜如同做人，无论何时何地，都力求精致完美。

在他的办公室里，一幅“敢闯感想敢坚持，坚持就是胜利”的标语特别引人瞩目。他说，他一直鼓励他的员工敢于创新，以勤劳为根本，不断创新理念。只要员工有创新的成果出来，他都会给予一定金额的奖励，以激励员工。这么多年来，单发给员工的新产品奖金，就将近上百万元。

谈到餐饮业的发展前景，林传敢也有自己的一套经验和想法。

他认为，由于餐饮业的进入门槛相对于其它的传统行业来讲较低，规模可大可小，而且生命周期较短，“各自辉煌二三年”的现象较为普遍，竞争是异常激烈的，而且由于近几年来民营餐饮业的迅速增长与流动人口密度的相对稳定也给这种竞争带来了前所未有的压力，在诸多因素的影响下，行业的竞争加入了一些不合谐的音符，相信这种现象还会在今后的很长一段时间内存在。作为一家餐饮服务企业的管理者，尤其是酒店的管理者，如果你选择了这个职业，那么你面临的最严峻也是最现实的一问题就是：你的企业凭什么来吸引客人。这是每个管理者都须面对而且也必须要回答好的一道题。

现在很多人都在谈特色，到底什么是特色? 林传敢认为，现代意义上的特色概念已远远超出了传统桌面上的色、香、味、形、气的狭义的范畴，已不仅仅是一道与众不同的菜肴或是一项别人没有的服务承诺，更多体现的是一种全方位多元化的服务形态，包括菜品特色、环境特色、规模特色、服务特色、理念特色等深层次多内涵的方式。眼球经济时代(也叫注意力经济)，在把企业定好位的前提下，深刻挖掘特色经济的内容，是竞争中一把强有力的武器，用好了，事半功倍。

林传敢是一个很善于总结的人，他的内心深处始终有一种求新求知的源动力促使他去不断的总结。林传敢告诉记者，他很讲求团队合作精神，作为一个管理者，首先应该是这个团队的一员，你不能把自已凌驾于任何人之上，尤其是餐饮服务业，团队的每个人都是权威，都是在为客人服务，唯独管理者是在为你的团队服务。在林传敢的团队里，中层以上的管理人员，都是他公司的股东一员，并且对于一些人才，公司还不惜给了他们红股，为的是保持管理层次人员的固定性，使得公司的发展更加稳定。